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专业
浅析如何加强油田职工食堂的管理
何清(辽河油田沈阳采油厂服务大队,辽宁沈阳110316)
摘要:在新形势下,随着油田的不断发展,针对油田食堂的家卫生部门关于食堂管理的相关制度要求,食堂的后厨以及餐
主要服务对象油田职工对饮食的要求不断提高的情况下,油田具等各种设备都必须进行定期消毒;(4)食堂工作人员必须按
职工食堂的管理显得尤为重要,如何在现有的技术和服务功能规定定期进行健康体检,同时注意工作人员的个人卫生,作为
的基础上不断的进行食堂管理的研究和探索,同时强化和提升油田职工,油田每年都为大家进行免费体检,为职工的健康提
食堂的管理体系和各种功能,推动和提高油田职工食堂的管理供保障;(5)严禁将变质或者隔夜的食物出售给油田职工,一经
水平和可持续发展成为重中之重。
发现,必须严处;(6)在后厨操作间和库房的门上都要有明显的
关键词:职工食堂;管理机制;卫生监管;文化建设
标示非工作人员严禁进入操作间和库房,防止发生投毒及意外
“油田稳定看职工,职工稳定看后勤,后勤稳定看食堂。”油事件。
田职工食堂是油田后勤工作的重点、难点和焦点。把党的十八3定期对食堂的工作人员进行培训、交流学习,
大的先进思想文化融人油田食堂管理,使食堂稳定发展,为职提高工作人员的文化建设
工提供安全卫生的食堂环境,既有利于油田食堂的管理,又有
油田职工食堂的管理要做到可持续发展,就必须开拓视
利于推动和谐油田环境的建设和社会的稳定。那么如何加强野,而做到可持续发展,其中的一点就是提高员工的文化建
油田职工食堂的管理,就是作为管理人员需要考虑的重点设。这是一种价值理念,需要食堂全体人员来共同努力创造
难题
当然这种价值理念不是说一朝一夕就能形成的,这需要循序渐
Ⅰ食堂管理机制需不断完善
进。作为一个服务型单位,得广大油田职工的认可与支持オ
食堂在管理过程中会存在各种各样的问题,这就需要食堂是最终的目的。
的管理人员,及时的去发现问题,只有不断的发现问题才能及
同时定期开展油田职工食堂工作人员的培训和交流学习,
时的纠正问题和解决问题,才能确保制度的不断完善。食堂管共同建设具有特色的油田职工食堂文化。通过培训和交流学
理人员是一个食堂部门的核心部分,因此在管理过程中,首先习,可以不断的提高管理水平和管理技能,同时还能增强食堂
要做到的是端正管理态度,如何去平衡食堂改革和加强食堂管工作人员的烹任技能,只有通过不断的培训和交流,才能促进
理两者之间的桥梁关系,这关系整个食堂的正常运行。
大家的共同进步,以实现油田职工食堂生产、技术及如何科学
作为一名合格的管理者,需要具备较强的责任心。在管理管理的正常运行。
过程中严格要求自己,才能加强食堂内部的管理。同时,在管4加大食堂饭菜种类的开发力度,满足油田职工
理的过程中,对员工也要关爱有加,保障食堂工作人员的合法的需求
权益,オ能不断的提高食堂的服务质量和服务水平。使管理
油田职工食堂的就餐人员相对稳定,主要针对的是油田的
上升到一个新的高度,充分调动员工的积极性,发挥大家的聪单身职工。为满足不同民族以及南北方的地域差异,食堂在烹
明オ智。使得食堂管理部门成为一个大集体,一个温馨的大任过程中就必须满足不同的需要,烹制一定不同品种不同口味
家庭。
的饭菜。主要可以通过以下几个环节进行:(1)制定可以使用
2食堂的食品卫生嗌管需不断加强
的循环的菜单,巩固加强现有菜肴的质量管理,以每五个工作
俗话说入口的东西要安全,防止病从口入,那么食堂这么日为一个循环周期进行菜肴制作的更新调整;(2)根据南北方
个大家庭,如果保证就餐人员的食品安全则是重中之重。作的差异,推出满足不同职工的口味需求的菜品,并根据每天的
为油田职工食堂,它为油田职工提供一日三餐,因此饮食的卫就餐情况,对菜单及时进行调整,做到既能满足就餐需要,又能
生直接关系到每位员工的身心健康问题。因此职工食堂在提达到节约成本的目的。
供良好的服务的同时,如何加强食品卫生的监管?这是管理人
总的来说,油田职工食堂的管理工作,需要在不断发现问
员需要着重考虑的一个问题。
题中进行完善,在管理过程中,需加强各部门]人员的配合,并做
在食堂食材采购方面,不管是牲畜家禽等肉类的原材料,好协调工作,才能将职工食堂管理工作做好,也才能更好的服
必须都具备检疫部门的检验合格证,否则一律不许购买,这是务广大的油田职工。
从源头把关。那么在食品卫生监管方面就要有条可循,应该做参考文献:
到以下几点:(1)凡是不具备合格经营权的供销商,凡是无产品[I孙忠柱.高校食堂管理的几点体会.科技咨询,200,06:
名称,凡是无生产厂地和厂址,凡是无生产日期和保质期的产119
品,一律不许采购。而且采购的原材料,要有“量”的概念,这是
]林永庆浅谈高校食堂的可持续发展与管理.法治与社
为了保证每天供应的原材料都新鲜安全:(2)食堂必须配备相会,2010,10(中):212-213
应的冷藏设备,以确保食材的保鲜,凡是没在规定日期使用完
3]林永庆,高校食堂管理水平提升策略.高校食堂管理水
的产品一律不许加工制作再出售;(3)严格把好消毒关,按照国平提升策略,2013,2:39-42.
万方数据
2016年4月化程69