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类型QMQ 0001 S-2012 金沙梦樵茶业有限责任公司 梦樵乌龙茶.doc

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    关 键  词:
    QMQ 0001 S-2012 金沙梦樵茶业有限责任公司 梦樵乌龙茶 2012 金沙 梦樵茶业 有限责任公司 乌龙茶
    资源描述:

    贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准
    Q/MQ 0001S—2012
    梦 樵 乌 龙 茶
    2012—03—01发布 2012—03--05实施
    金 沙 梦 樵 茶 业 有 限 责 任 公 司 发布
    Q/MQ 0001S—2012
    前 言
    本标准依据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》而制定。
    本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司提出。
    本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司负责起草。
    本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司批准。
    本标准主要起草人:吕军、黄富贵。
    ?
    Q/MQ 0001S—2012
    梦 樵 乌 龙 茶
    1 范围
    本标准规定了梦樵乌龙茶的术语及定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
    本标准适用于以本公司种植的茶树的鲜叶为原料加工而成的乌龙茶。
    2 规范性引用文件
    下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
    GB/T l91 包装储运图示标志
    GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
    GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
    GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定
    GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定
    GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定
    GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
    GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
    GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
    GB/T 8302 茶 取样
    GB/T 8304 茶 水分测定
    GB/T 8305 茶 水浸出物测定
    GB/T 8306? 茶 总灰分测定
    GB/T 8310 茶 粗纤维测定
    GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
    GB/T 14487 茶叶感官审评术语
    GB 14881 食品企业通用卫生规范
    GB/T 23776 茶叶感官审评方法
    JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
    SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件
    SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装
    Q/MQ 0001S—2012
    SB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件
    国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令 定量包装商品计量监督管理办法
    3 术语及定义
    GB/T 14487确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
    3.1
    梦樵乌龙茶
    是指采用本公司种植的中小叶种茶树的鲜叶经过晒青、凉青、摇(凉)青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉(定型)、烘干等工序制成的乌龙茶产品。
    4 等级
    梦樵乌龙茶分为特级、一级、二级和三级共4个级别。
    5 要求
    5.1 原料(鲜叶)要求(见表1)
    表1
    要求
    级别
    项 目
    嫩度
    匀度
    新鲜度
    净度
    特级
    驻芽一叶、同等嫩度单片叶

    新鲜、无损伤红变
    无病虫害芽叶,无紫红色芽叶
    一级
    驻芽二叶、同等嫩度单片叶
    尚匀
    鲜活无损红变
    无病虫害芽叶,无紫红色芽叶
    二级
    驻芽三叶、单片叶
    尚匀
    鲜、无红变
    无病虫害芽叶,无紫红色芽叶
    三级
    驻芽三、四叶、单片叶
    欠匀
    鲜、无红变
    无病虫害芽叶,无紫红色芽叶
    5.2 感官要求(见表2)
    表2
    要求
    级别
    外 形
    内 质
    香气
    汤色
    滋味
    叶底
    特级
    翠绿润、颗粒紧、重实
    花香浓、持久
    嫩黄清澈
    鲜醇高爽
    匀整肥厚
    深绿显红边
    Q/MQ 0001S—2012
    表2续
    要求
    级别
    外 形
    内 质
    香气
    汤色
    滋味
    叶底
    一级
    翠绿、颗粒紧、重实
    花香浓
    金黄清澈
    鲜醇
    匀整尚肥厚
    深绿露红边
    二级
    绿、颗粒较紧
    花香尚浓
    金黄明亮
    尚鲜醇
    尚匀黄绿有红边
    三级
    尚绿、尚紧
    花香
    金黄清亮
    尚鲜欠醇
    绿泛黄少有红边
    5.3 理化指标(见表3)
    表3
    指标
    级别
    项 目
    总灰分,%
    粗纤维,%
    碎末,%
    水浸出物,% 水分,%
    特级
    ≦6.0
    ≦14.0
    ≦1.0
    ≧34.0 ≦7.0
    一级
    ≦6.0
    ≦14.0
    ≦1.0
    二级
    ≦6.5
    ≦16.0
    ≦1.5
    三级
    ≦7.0
    ≦16.0
    ≦1.5
    5.4 卫生指标(见表4)
    表4
    项 目
    指 标
    铅(Pb),mg/kg
    ≤5.0
    稀土,mg/kg
    ≤2.0
    六六六,mg/kg
    ≤0.2
    滴滴涕,mg/kg
    ≤0.2
    顺式氰戊菊酯,mg/kg
    ≤2
    氟氰戊菊酯,mg/kg
    ≤20
    氯氰菊酯,mg/kg
    ≤20
    Q/MQ 0001S—2012
    表4 续
    项 目
    指 标
    溴氰菊酯,mg/kg
    ≤10
    氯菊酯,mg/kg
    ≤20
    乙酰甲胺磷,mg/kg
    ≤0.1
    5.5 净含量
    应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
    5.6 生产加工过程卫生要求
    应符合GB 14881的规定。
    6 试验方法
    6.1 感官检验
    按GB/T 14487和GB/T 23776?的规定进行。
    6.2 理化检验
    6.2.1 水分的测定按GB/T 8304的规定进行。
    6.2.2 水浸出物的测定按GB/T 8305的规定进行。
    6.2.3 总灰分的测定按GB/T 8306的规定进行。
    6.2.4 粗纤维的测定按GB/T 8310的规定进行。
    6.2.5 碎茶和粉末的测定按GB/T 83ll的规定进行。
    6
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