QMQ 0001 S-2012 金沙梦樵茶业有限责任公司 梦樵乌龙茶.doc

贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准
Q/MQ 0001S—2012
梦 樵 乌 龙 茶
2012—03—01发布 2012—03--05实施
金 沙 梦 樵 茶 业 有 限 责 任 公 司 发布
Q/MQ 0001S—2012
前 言
本标准依据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》而制定。
本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司提出。
本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司负责起草。
本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司批准。
本标准主要起草人:吕军、黄富贵。
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Q/MQ 0001S—2012
梦 樵 乌 龙 茶
1 范围
本标准规定了梦樵乌龙茶的术语及定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以本公司种植的茶树的鲜叶为原料加工而成的乌龙茶。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T l91 包装储运图示标志
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定
GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定
GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定
GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306? 茶 总灰分测定
GB/T 8310 茶 粗纤维测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件
SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装
Q/MQ 0001S—2012
SB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件
国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令 定量包装商品计量监督管理办法
3 术语及定义
GB/T 14487确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1
梦樵乌龙茶
是指采用本公司种植的中小叶种茶树的鲜叶经过晒青、凉青、摇(凉)青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉(定型)、烘干等工序制成的乌龙茶产品。
4 等级
梦樵乌龙茶分为特级、一级、二级和三级共4个级别。
5 要求
5.1 原料(鲜叶)要求(见表1)
表1
要求
级别
项 目
嫩度
匀度
新鲜度
净度
特级
驻芽一叶、同等嫩度单片叶
匀
新鲜、无损伤红变
无病虫害芽叶,无紫红色芽叶
一级
驻芽二叶、同等嫩度单片叶
尚匀
鲜活无损红变
无病虫害芽叶,无紫红色芽叶
二级
驻芽三叶、单片叶
尚匀
鲜、无红变
无病虫害芽叶,无紫红色芽叶
三级
驻芽三、四叶、单片叶
欠匀
鲜、无红变
无病虫害芽叶,无紫红色芽叶
5.2 感官要求(见表2)
表2
要求
级别
外 形
内 质
香气
汤色
滋味
叶底
特级
翠绿润、颗粒紧、重实
花香浓、持久
嫩黄清澈
鲜醇高爽
匀整肥厚
深绿显红边
Q/MQ 0001S—2012
表2续
要求
级别
外 形
内 质
香气
汤色
滋味
叶底
一级
翠绿、颗粒紧、重实
花香浓
金黄清澈
鲜醇
匀整尚肥厚
深绿露红边
二级
绿、颗粒较紧
花香尚浓
金黄明亮
尚鲜醇
尚匀黄绿有红边
三级
尚绿、尚紧
花香
金黄清亮
尚鲜欠醇
绿泛黄少有红边
5.3 理化指标(见表3)
表3
指标
级别
项 目
总灰分,%
粗纤维,%
碎末,%
水浸出物,% 水分,%
特级
≦6.0
≦14.0
≦1.0
≧34.0 ≦7.0
一级
≦6.0
≦14.0
≦1.0
二级
≦6.5
≦16.0
≦1.5
三级
≦7.0
≦16.0
≦1.5
5.4 卫生指标(见表4)
表4
项 目
指 标
铅(Pb),mg/kg
≤5.0
稀土,mg/kg
≤2.0
六六六,mg/kg
≤0.2
滴滴涕,mg/kg
≤0.2
顺式氰戊菊酯,mg/kg
≤2
氟氰戊菊酯,mg/kg
≤20
氯氰菊酯,mg/kg
≤20
Q/MQ 0001S—2012
表4 续
项 目
指 标
溴氰菊酯,mg/kg
≤10
氯菊酯,mg/kg
≤20
乙酰甲胺磷,mg/kg
≤0.1
5.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5.6 生产加工过程卫生要求
应符合GB 14881的规定。
6 试验方法
6.1 感官检验
按GB/T 14487和GB/T 23776?的规定进行。
6.2 理化检验
6.2.1 水分的测定按GB/T 8304的规定进行。
6.2.2 水浸出物的测定按GB/T 8305的规定进行。
6.2.3 总灰分的测定按GB/T 8306的规定进行。
6.2.4 粗纤维的测定按GB/T 8310的规定进行。
6.2.5 碎茶和粉末的测定按GB/T 83ll的规定进行。
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